- La tradicional firma cordobesa, La Paila, fundada en 1992 a partir de recetas familiares de Catamarca, anunció el cierre definitivo de sus puertas. La inestabilidad económica del país y la falta de horizonte para los emprendedores sellaron el final de un legado artesanal. Este legado supo conquistar el paladar cordobés.
La Paila, una de las fábricas de alfajores más queridas de Córdoba, confirmó esta semana su cierre definitivo tras más de treinta años de actividad ininterrumpida. Además, a través de un emotivo comunicado en sus redes sociales, los propietarios explicaron que la decisión responde al «complejo panorama que atraviesa la economía de nuestro país». Este mensaje rápidamente se viralizó entre clientes, amigos y familiares. Así, acompañaron la historia de la marca desde sus comienzos.
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La historia de La Paila nació en 1992 de las manos de Coni González, quien rescató las recetas de sus padres originarios de la provincia de Catamarca y comenzó a producir en el patio de su propia casa. Cocinando el dulce de leche en paila de cobre y horno de barro, construyó de manera artesanal un nombre que creció de boca en boca. De este modo, llegó a tener presencia en centros comerciales como el Shopping de Villa Cabrera. También estuvo en el Dinosaurio Mall. En 2016, con el impulso de su hijo Gabriel, la fábrica se instaló en su última ubicación sobre calle Duarte Quirós al 187.
Otra fábrica que cierra. El modelo de Milei en el banquillo
El cierre de La Paila no es un hecho aislado: es un síntoma de lo que ocurre en toda la Argentina bajo la gestión de Javier Milei. Mientras el gobierno nacional celebra la baja de la inflación y el equilibrio fiscal, la economía real sangra. Pymes, emprendedores y productores no logran sostener sus proyectos ante la caída del consumo, el aumento de costos y la ausencia de políticas de apoyo al sector productivo. Día tras día, cierran fábricas, talleres y comercios. Muchos de ellos llevan décadas en pie.
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Los propietarios de La Paila lo dijeron sin eufemismos: «La difícil e inestable realidad económica que vivimos en Argentina, especialmente para quienes emprenden y producen, hace cada vez más difícil sostener un proyecto en el tiempo». Con más de 70 productos en su catálogo —alfajores, nueces confitadas, dulces y jaleas elaborados sin conservantes ni colorantes— la firma representaba exactamente el tipo de producción artesanal y genuina que debería ser protegida y fomentada. En cambio, quedó abandonada a su suerte.
Con un sencillo «gracias de corazón», La Paila se despidió de una comunidad que la eligió durante más de tres décadas. El legado de Coni González, construido con esfuerzo, tradición y sabor genuino, sucumbe ante una coyuntura que no da respiro a quienes producen. Por lo tanto, su cierre es un espejo en el que se refleja el drama silencioso de miles de emprendedores argentinos. Muchos de ellos resisten, aguantan y finalmente bajan la persiana.
