Alerta sanitaria en Córdoba: confirman brote de triquinosis con casos en tres localidades

• El Ministerio de Salud provincial informó diez contagios distribuidos en Salsipuedes, Río Cuarto y Las Bajadas. Las autoridades confirman brote de triquinosis en la región. Los pacientes contrajeron la enfermedad tras consumir derivados de cerdo y carne de jabalí; las autoridades refuerzan las medidas de prevención y control de alimentos.

El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó un brote de triquinosis que ya afecta a 10 personas en distintos puntos del territorio provincial. Según el reporte oficial, los casos se distribuyen con seis contagios en Salsipuedes, tres en Río Cuarto y uno en la localidad de Las Bajadas. Todos los pacientes se encuentran bajo control médico ambulatorio. Hasta el momento, presentan una evolución favorable tras recibir asistencia en centros de salud públicos y privados.

Las investigaciones epidemiológicas preliminares identificaron diversas fuentes de contagio. En el caso de Salsipuedes, el origen estaría vinculado al consumo de derivados de cerdo de procedencia comercial. Por otro lado, en Río Cuarto y Las Bajadas, las sospechas recaen tanto en productos comerciales como caseros. Además, uno de los afectados manifestó haber ingerido carne de jabalí, una de las especies que suele portar el parásito.

La triquinosis es una enfermedad zoonótica causada por el parásito Trichinella spiralis. La transmisión al ser humano se produce exclusivamente por la ingesta de carne de cerdo o animales silvestres cruda, mal cocida o procesada sin los controles sanitarios correspondientes. Los síntomas incluyen fiebre, dolores musculares intensos, hinchazón de párpados, diarrea y vómitos. Por lo tanto, se insta a la población a consultar al médico ante la aparición de estas señales.

Frente a este escenario, las autoridades sanitarias, en conjunto con el Senasa y municipios, recordaron que procesos como la salazón y el ahumado no eliminan el parásito, derribando un mito común en la elaboración de chacinados. Solo la cocción completa y los análisis de laboratorio previos a la elaboración de embutidos garantizan la inocuidad del alimento. Adicionalmente, se recomienda enfáticamente no adquirir productos en lugares no habilitados o sin etiqueta de inspección.

Finalmente, el Ministerio de Salud recordó la prohibición vigente de comercializar carnes de origen dudoso y productos caseros que no cuenten con la autorización pertinente. El seguimiento de los casos continuará durante las próximas semanas para descartar nuevos focos. Mientras tanto, se intensifican los operativos de control en las zonas afectadas para retirar del mercado cualquier lote de alimentos bajo sospecha de contaminación.