Primitivo en San Antonio de Arredondo donde el asado se siente como en casa

• Ubicado en un predio de una hectárea sobre la ruta y muy cerca de Villa Carvajal, este emprendimiento gastronómico Primitivo San Antonio de Arredondo nació desde cero y hoy es el favorito de las familias que buscan sobremesas largas y aire puro. Con un concepto de «bodegón de campo», sus dueños abren las puertas de su propio hogar para ofrecer una experiencia de fuegos inigualable en las sierras cordobesas.

Emprender en gastronomía siempre es un desafío, pero para China y Luis Ma fue la oportunidad de volver a su gran pasión. Encontraron una antigua casa de campo rodeada de un bosque soñado y, con un presupuesto acotado pero mucha «craneada» encima, adaptaron cada habitación, el despacho y la cocina para recibir a más de 100 comensales. Lo más interesante de Primitivo es que su comunidad nació antes que el primer asado: a través de sus redes sociales, los dueños mostraron el paso a paso de la obra, los detalles de la decoración y hasta las decisiones más difíciles, logrando que el día de la inauguración la capacidad estuviera completa.

Para garantizar un servicio de excelencia en un predio tan extenso, la estrategia fue pura tecnología y coordinación: el equipo utiliza intercomunicadores (handys) para conectar la parrilla, la cocina y los mozos. De esta manera, aunque camines unos metros por el bosque hasta tu mesa, el plato llega en su punto justo. Es esa atención al detalle, sumada a la calidez de ser atendido por sus propios dueños, lo que transforma un almuerzo de domingo en un recuerdo imborrable bajo la sombra de los árboles.

El plato estrella: el cabrito que nadie se quiere perder

Si vas a visitar Primitivo, hay una regla de oro: tenés que probar su parrillada tradicional, pero especialmente su cabrito. Es el plato más buscado de la zona y, debido a su alta demanda, los dueños recomiendan reservarlo con antelación. La propuesta es clara: comida «pulsuda«, sabores auténticos y la tranquilidad que solo San Antonio de Arredondo puede ofrecer. Al estar en un entorno natural alejado del ruido urbano, la experiencia se completa con una sobremesa sin apuros, ideal para que los chicos jueguen mientras los grandes disfrutan del aire serrano.

Primitivo abre sus puertas los fines de semana, feriados largos y en temporada alta. Debido a que el lugar suele trabajar a capacidad completa, la sugerencia es ingresar a su perfil de Instagram, consultar la carta por WhatsApp y asegurar tu mesa durante la semana. Es el plan perfecto para quienes buscan escapar de la rutina y sentirse, por unas horas, parte de una verdadera familia de campo. ¡La invitación está hecha, los fuegos ya están encendidos!