Desde que se implementó el Código Alimentario Argentino (CAA), nos encontramos con que los productos que creíamos "sanos" no lo erán. Hay númerosos productos que poseen almenos un octógono negro de advertencia sobre lo que estámos consumiendo. 

El centro de Invstigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de La Plata, junto al Conicet, decidieron elaborar un producto que no lleve ningún octógono negro en su paquete. Para que la gente cuente con al menos una opción 100% saludable. 

Es así que nuestros científicos están trabajando en la elaboración de galletitas de trigo más saludables y proteicas, a bade se harina de tomate, legumbres y semillas. 

"Nosotros hacemos pruebas en el laboratorio y en la fábrica tienen otro laboratorio donde producen a mediana escala y después lo trasladan a la industrial", dice la investigadora María Cecilia Puppo. "Hay muchas cosas que intervienen en el proceso de elaboración de una galletita o de un bizcocho. como lograr una masa amigable, que sea estirable, que se pueda cortar, hornear y tenga la crocantez que uno quiere", añadió. 

Los argentinos somos los principales consumidores de galletitas y bizcochos del mundo. Según datos de la Subsecretaia de Alimentos y Bebidas, se estima que cada argentino consume 10 kilos de estos prodcutos por año. El objetivo es lograr una gallete que el que la consuma no se esté haciendo daño, si no que le haga bien. 

Por ahora este es la meta, y cada día parece estar más cerca.